Recepty
Sépiové špagety so slávkami v paradajkovej omáčke
Chuť mora, ktorá vás prenesie priamo do Stredomoria
Ak milujete vôňu mora, jednoduché jedlá z čerstvých surovín a dokonalú harmóniu chutí, sépiové špagety so slávkami v paradajkovej omáčke si zamilujete. Je to recept, ktorý spája eleganciu talianskej kuchyne s autentickou stredomorskou jednoduchosťou – len pár ingrediencií, no výsledok, ktorý vás prekvapí svojou hĺbkou chuti aj vôňou.
Tento pokrm pripravujem najradšej v lete, keď sú slávky čerstvé a rajčiny voňajú po slnku. No vďaka kvalitným konzervovaným paradajkám a mrazeným mušliam si ho môžete dopriať aj počas chladnejších mesiacov, keď vám chýba kúsok dovolenky na tanieri.
Tajomstvo sépiových špagiet
Sépiové špagety sú pastou, do ktorej sa počas výroby pridáva atrament zo sépie. Práve on im dáva typickú čiernu farbu a jemne morskú chuť. Ich kontrast s červenou paradajkovou omáčkou je nielen vizuálne pôsobivý, ale aj chuťovo neodolateľný. Navyše, čierne špagety pôsobia slávnostne – ideálne, ak chcete zapôsobiť na večeri s priateľmi alebo si jednoducho dopriať malý gurmánsky zážitok doma.
Čo budete potrebovať (na 2 porcie):
- 200 g sépiových špagiet
- 500 g čerstvých slávok (môžu byť aj mrazené)
- 2 PL extra panenského olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 malá cibuľa
- 200 g drvených paradajok (alebo pasírovaných)
- 100 ml suchého bieleho vína
- štipka čili vločiek (voliteľné)
- čerstvá petržlenová vňať
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Ako na to:
- Príprava slávok
Ak používate čerstvé slávky, najskôr ich dôkladne prepláchnite a odstráňte všetky nečistoty či vlákna. Tie, ktoré sú otvorené a nereagujú na poklep, vyhoďte. Ak používate mrazené, nechajte ich rozmraziť podľa pokynov na obale. - Základ omáčky
Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nadrobno nasekanú cibuľu. Keď začne sklovatieť, pridajte aj nasekaný cesnak – stačí krátko, aby nezhnedol. Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte štipku čili vločiek. - Víno a paradajky
Prilejte biele víno a nechajte ho niekoľko minút redukovať, aby sa odparil alkohol. Potom pridajte drvené paradajky, osoľte, okoreňte a nechajte omáčku variť približne 10 minút, aby sa chute prepojili. - Slávky
Do omáčky pridajte slávky, prikryte pokrievkou a nechajte ich dusiť, kým sa všetky otvoria – zvyčajne to trvá 5 až 7 minút. Neotvorené kusy vyhoďte. - Cestoviny
Medzitým si uvarte sépiové špagety „al dente“ v osolenej vode podľa návodu na obale. Sceďte ich (nezabudnite si odložiť trochu vody z varenia) a primiešajte ich priamo do panvice s omáčkou a slávkami. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte pár lyžíc vody z cestovín – urobí ju krásne krémovou. - Dokončenie a servírovanie
Všetko premiešajte, aby sa špagety nasiakli chuťou paradajok, vína a mora. Pred podávaním posypte čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou a pokvapkajte kvalitným extra panenským olivovým olejom.
Malé tipy pre dokonalý výsledok
- Ak chcete ešte výraznejšiu morskú chuť, pridajte do omáčky lyžicu vody, ktorá sa uvoľnila zo slávok pri varení.
- Namiesto bieleho vína môžete použiť aj suché prosecco – dodá omáčke sviežosť.
- Jedlo krásne ladí s pohárom bieleho vína z juhu Talianska, napríklad s Vermentinom alebo Grecom di Tufo.
Vôňa mora v kuchyni
Tento recept je dôkazom, že aj z pár ingrediencií možno vytvoriť jedlo hodné reštaurácie. Paradajková omáčka, jemne pikantná a prevoňaná cesnakom, sa dokonale spája s morskou soľnosťou slávok a čiernymi špagetami. Výsledkom je tanier, ktorý pôsobí luxusne, no pripravíte ho za menej než pol hodiny.
Sépiové špagety so slávkami sú ideálne ako ľahká letná večera, no pokojne aj ako elegantný víkendový obed, keď chcete potešiť svoje chuťové poháriky aj zmysly. Každé sústo je malou pripomienkou mora – aj keď ste práve doma.
Recept aj tu.https://www.youtube.com/shorts/UNJH4WjVlJs