Výskumy, napríklad z Culinary Institute of America, ukazujú, že olivový olej je nielen bezpečný na varenie (aj pri vyšších teplotách), ale patrí medzi najzdravšie možnosti.

Dôležitý je bod zadymenia olivového oleja? Bod zadymenia je teplota, pri ktorej sa olej začne rozkladať a dymiť. Hoci je to menej ako pri niektorých iných olejoch, úplne to postačuje pre väčšinu kulinárskych použití.

Oxidačná stabilita je dôležitejšia ako bod zadymenia – teda odolnosť oleja voči rozkladu pri vystavení teplu a kyslíku. Vďaka antioxidantom a mononenasýteným tukom je EVOO mimoriadne stabilný a prekonáva mnohé oleje, aj tie s vyšším bodom zadymenia.

Štúdie uskutočnené na Univerzite Federico II v Neapole v rokoch 2002 až 2006 pod vedením profesora Raffaeleho Sacchiho, odborníka na vedu a technológiu potravín, priniesli prekvapivý objav týkajúci sa extra panenského olivového oleja (EVOO): vyprážanie v tomto oleji je menej náchylné na oxidáciu v porovnaní s inými olejmi, čo ho robí nielen chutným, ale aj potenciálne prospešným pre zdravie, až do tej miery, že bol označený ako „funkčné vyprážané jedlo“.

Platnosť tohto objavu bola ďalej potvrdená v roku 2021 USDA, americkou agentúrou pre bezpečnosť potravín, ktorá zaradila extra panenský olivový olej medzi oleje s „vysokým bodom dymenia“, čo ho oficiálne robí vhodným pre vyprážanie.

Denná dávka olivového oleja je približne dve polievkové lyžice. Táto dávka je však určená hlavne z dôvodu toho, že olivový olej je, napriek svojím výrazným benefitom pre zdravie, stále tuk., tak aby ste si nezvýšili hmotnosť. V každom prípade, v Stredomorí používajú extra panenský olivový olej bez akýchkoľvek obmedzení a dožívajú sa najvyššieho veku v Európe.

My odporúčame jednu menšiu polievkovú lyžicu ráno nalačno a potom v priebehu dňa na olivovom oleji kľudne varte, dávajte si ho na šaláty alebo len tak na čerstvý chlieb.

Osobný odber je možné uskutočniť na adrese: Jarná 1, Dunajská Lužná po dohode na tel. čísle +421 905 977 570 alebo emailom zuzana@olivi.sk. Pre zákazníkov z Bratislavy je aj možnosť osobného doručenia z našej strany, opäť po dohode na horeuvedených číslach. Naše dodávky sú nastavené na dodanie formou e-shopu a teda nedisponujeme kamennou predajňou.

Pri každej Vašej objednávke nestrácame čas a administratívne ju spracúvame v deň jej prijatia. Na nasledujúci deň je ihneď ráno expedovaná do Packety a teda v približne do dvoch dní u Vás alebo na Vami určenom odbernom mieste. V predvianočnom období sa naša rýchlosť reakcie na objednávku nemení, tu je dôležité aká je reakčná rýchlosť prepravcu a teda spoločnosti Packeta.

Extra panenský olivový olej je potravinová bomba bohatá na polyfenoly, prospešné mastné kyseliny a antioxidanty. Je dokázané, že bojuje proti zápalom, rakovinovým bunkám a ničí škodlivé baktérie. Ako základ stredomorskej stravy je EVOO spojený s nižším výskytom kardiovaskulárnych chorôb a niektorých druhov rakoviny.

Správne fungujúci mozog

S dlhovekosťou súvisí aj správne fungovanie mozgu. Ľudský mozog je tvorený do značnej miery mastnými kyselinami a na jeho efektívne a hlavne dobré fungovanie potrebuje zdravé tuky. Olivový olej znamená pre zdravie mozgu základ, pretože obsahuje mononenasýtené mastné kyseliny, ktoré udržiavajú mozgové bunky v kondícii. Tým sa zlepšuje pamäť, kognitívne schopnosti a trvalé zdravie mozgu vo všeobecnosti.

V olivovom oleji dokážeme nájsť zastúpenie vitamínov E a K a veľmi prospešné omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. V čom olivový olej vyniká, je jeho vysoký obsah antioxidantov. Extra panenský olivový olej obsahuje najvyššiu úroveň antioxidačných polyfenolov a kyseliny olejovej.

Predpokladá sa, že príčinou mnohých ochorení je chronický zápal. Ide o akýsi spúšťač, ktorý môže zapríčiniť nemalé problémy v súvislosti s ochoreniami kardiovaskulárneho systému, diabetom, Alzheimerovou chorobou alebo rakovinovými ochoreniami. Už len samotná kyselina olejová, najvýznamnejšia mastná kyselina v olivovom oleji, môže znižovať samotné zápalové markery. Taktiež polyfenoly obsiahnuté v olivovom oleji disponujú antimikrobiálnymi vlastnosťami. Olivový olej môže byť práve vďaka svojmu zloženiu veľkým prínosom v boji s týmito a ďalšími chorobami.

Vysoko kvalitný extra panenský olivový olej dokáže chrániť srdce pre jeho schopnosť znižovať prvotný zápal, zlepšuje endotelovú funkciu, čo znamená zlepšenie samotného endotelu, ktorým sú pokryté cievy, môže zabrániť zrážaniu krvi v cievach a predísť tak nežiadúcim krvným zrazeninám, ktoré spôsobujú riziko infarktu a mŕtvice, a nakoniec je dokázané, že aj nižší krvný tlak je spájaný s pravidelnou konzumáciou olivového oleja.

Polyfenoly dokážu pomáhať pri budovaní silnejších bunkových stien a tým zvyšujú elasticitu arteriálnych stien, čím chránia srdce.

Zbaví vás zlej nálady a depresie

S dobre fungujúcim mozgom zasa súvisí dobrá nálada, pozitívny prístup k životu a ubúdajúci počet depresií. Aj toto všetko dokáže pravidelná konzumácia olivového oleja v strave. Všade známa stredomorská kuchyňa ponúka neuveriteľné množstvo tých najrôznejších receptov, v ktorých figuruje práve olivový olej ako hlavná ingrediencia. Zdravé tuky obsiahnuté v extra panenskom olivovom oleji pomáhajú zvyšovať množstvo hormónov šťastia, serotonínu alebo dopamínu. A práve tie sú extrémne dôležité na regulovanie dobrej nálady a pozitívneho myslenia v bežnom živote.

Čo je cholesterol? Zahrnutie olivového oleja do zdravej stravy môže pomôcť znížiť „zlý“ cholesterol a zvýšiť „dobrý“ cholesterol. „Zlý“ cholesterol je lipoproteín s nízkou hustotou (LDL) a „dobrý“ cholesterol je lipoproteín s vysokou hustotou (HDL).

Asi 38 % dospelých má vysoký cholesterol. Vysoké hladiny cholesterolu zvyšujú riziko zdravotných stavov, ako sú srdcové ochorenia a mozgová príhoda.

Vysoký cholesterol nemá žiadne príznaky, takže jediný spôsob, ako zistiť, či je problém, je krvný test.

Konzumácia potravín s vysokým obsahom nasýtených a trans tukov môže zvýšiť hladiny „zlého“ cholesterolu. Niektoré potraviny, vrátane olivového oleja, môžu pomôcť znížiť „zlý“ cholesterol a zvýšiť „dobrý“ cholesterol.

Čo je cholesterol? Cholesterol je voskovitá, tukovitá látka, ktorú používajú bunky tela. Pomáha telu vyrábať hormóny, vitamín D a enzýmy na trávenie potravín. Telo si vyrába všetok cholesterol, ktorý potrebuje, takže cholesterol nemusí prichádzať zo stravy.

Ľudia však konzumujú ďalší cholesterol prostredníctvom svojej stravy, nachádza sa v živočíšnych produktoch, vrátane mäsa, syrov a vajec. Príliš veľa cholesterolu môže vytvárať plaky, ktoré sa lepia na steny tepien a blokujú prietok krvi.

Existujú rôzne typy cholesterolu, ako lipoproteíny s vysokou hustotou (HDL), nízkou hustotou (LDL) a veľmi nízkou hustotou (VLDL). Každý z nich má špecifickú úlohu v tele:

• HDL je známy ako „dobrý“ cholesterol, pretože presúva cholesterol cez telo do pečene. Pečeň ho následne odstraňuje z tela.
• LDL je „zlý“ cholesterol, pretože vysoké hladiny LDL môžu viesť k tvorbe plakov v tepnách.
• VLDL prenáša triglyceridy a prispieva k tvorbe plakov v tepnách.

Čo je vysoký cholesterol? Vysoký cholesterol je, keď celková hladina cholesterolu v krvi dosahuje alebo prekračuje 200 miligramov na deciliter (mg/dL).

Môže olivový olej znížiť „zlý“ cholesterol? Analýza z roku 2019 zhrnula zistenia 27 štúdií o účinkoch olivového oleja na cholesterol. Ukázala, že konzumácia olivového oleja znížila celkový cholesterol, LDL a triglyceridy a zvýšila HDL viac ako iné rastlinné oleje.

Aký typ olivového oleja je najlepší? Prospešné účinky olivového oleja môžu súvisieť s obsahom polyfenolov. Extra panenský olivový olej (EVOO) podlieha minimálnemu spracovaniu a zachováva najvyššie hladiny polyfenolov.

Ako užívať olivový olej Ľudia môžu olivový olej konzumovať rôznymi spôsobmi, napríklad ho používať pri varení, pridávať ho do šalátov alebo jedál.

Iné potraviny, ktoré môžu znížiť cholesterol Ľudia, ktorí chcú znížiť hladiny LDL cholesterolu, môžu vyberať potraviny s nízkym obsahom nasýtených a trans tukov, ako napríklad: ryby, chudé mäso, celozrnné produkty, ovocie, zeleninu a orechy.

Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť Zníženie cholesterolu zahŕňa aj obmedzenie potravín s vysokým obsahom nasýtených tukov, ako sú tučné mäso, syry, vyprážané jedlá a sladkosti.

Ako dlho sa dá extra panenský olivový olej skladovať, kým sa neskazí?

Extra panenský olivový olej je možné skladovať v optimálnych podmienkach (chladné miesto, mimo zdrojov svetla a tepla) približne 18-24 mesiacov od dátumu plnenia do fliaš. Je však vhodné ho skonzumovať do 12 mesiacov, aby ste si užili jeho najlepšie senzorické kvality, napriek tomu, že mu vlastne nič nie je.

Dôležité je, aby ste si vždy odliali do sklenenej fľaše množstvo na cca 2-mesačnú spotrebu a zvyšok naďalej skladovali v plechovke, v ktorej ste olej kúpili.

Z horeuvedeného vyplýva, že ak neplánujete olivový olej skonzumovať do 2-3 mesiacov, nekupujte si olej v skle, ale radšej v balení, ktoré neprepúšťa svetlo.

Áno, olivové oleje sú vhodné aj na varenie. Extra panenský olivový olej je ideálny na studenú kuchyňu, ale vďaka svojej kvalite a stabilite pri vyšších teplotách ho môžete bez obáv používať aj na restovanie, pečenie či varenie. Na bežné teplé jedlá je výbornou voľbou aj panenský alebo rafinovaný olivový olej. Okrem chuti dodajú jedlu aj cenné antioxidanty a zdravé tuky.