O olivových olejoch
Extra panenský olivový olej: kalórie, vlastnosti a výhody
Mať extra panenský olivový olej vždy na stole je tak prirodzený a zaužívaný zvyk, že sa často až pri rozhodnutí začať s diétou pýtame, koľko kalórií olivový olej vlastne obsahuje a či z neho priberieme.
Kalórie extra panenského olivového oleja
Povedzme si to rovno: extra panenský olivový olej je tvorený výlučne tukmi, a preto má pomerne vysokú energetickú hodnotu – približne 110 kalórií na vrchovatú polievkovú lyžicu. Napriek tomu nenájdete lekára, ktorý by vám ho zakázal; práve naopak – lekári a výživoví poradcovia ho odporúčajú, pretože aj pri diéte sú denné dávky malé a jeho pozitívne účinky sú natoľko významné, že by mal byť súčasťou každého jedálnička.
Olivový olej je najpoužívanejšie dochucovadlo v talianskej kuchyni a využíva sa po celom svete. Tí, ktorí dbajú na zdravie, sa však často pýtajú: Koľko kalórií má extra panenský olivový olej? Je vhodný pre moje jedlá? Stručne povedané: kalórií má veľa, ale sú „dobré“ – a áno, je zdravý, ak sa používa s mierou. Poďme sa na to pozrieť bližšie.
Technické informácie
Olivový olej je rastlinný tuk – väčšinou esenciálny a prospešný, pretože je bohatý na tokoferoly, polyfenoly, steroly, vitamín E a ďalšie výživné látky. Napriek tomu, že je to tuk, má veľmi nízky obsah cholesterolu, pomáha predchádzať cukrovke a srdcovocievnym ochoreniam, chráni tráviaci systém a má mnoho ďalších pozitívnych účinkov na telo, myseľ i zdravie.
No je veľmi kalorický: 10 gramov obsahuje približne 90 kcal, takže je vhodné nepreháňať to s množstvom počas dňa. Odporúčaná denná dávka sú 2–3 polievkové lyžice.
Kvalita je základ
Samozrejme, všetko vyššie uvedené platí len pre kvalitný extra panenský olivový olej. Inak riskujete, že konzumujete oleje, ktoré nemajú rovnaké výživové hodnoty. Vždy si overte pôvod a čistotu oleja, ktorý zaradíte do svojej stravy.
Výživové vlastnosti
Tento vzácny tekutý tuk je pre telo nenahraditeľný – je zdrojom sodíka, vápnika, draslíka, železa a vitamínov, zlepšuje metabolizmus a predchádza ukladaniu tukov. Navyše pomáha vstrebávaniu vitamínov A, E a K, ktoré sú rozpustné v tukoch a vstrebávajú sa len spolu s olejmi – napríklad v šalátoch.
Olivový olej je tiež bohatý na vitamín E, ktorý podporuje nervový systém a imunitu.
Tento tuk je zdravý, prevažne mononenasýtený, a ak ho používate s mierou – napríklad pri varení alebo ako dochucovadlo – prinesie množstvo benefitov pre telo aj dušu.
Zdravotné výhody
Vedeli ste, že olivový olej má účinky porovnateľné (a niekedy dokonca lepšie) s liekmi? Štúdia amerického Úradu pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) uznáva výnimočné zdravotné benefity olivového oleja a odporúča denne konzumovať 2 polievkové lyžice čerstvého extra panenského olivového oleja.
Prečo?
- Vďaka mononenasýteným tukom zvyšuje hladinu dobrého cholesterolu (HDL) a znižuje zlý cholesterol (LDL).
- Pravidelná konzumácia má protizápalové účinky (znižuje C-reaktívny proteín).
- Pomáha chrániť srdce, bráni zhlukovaniu krvných doštičiek – jednej z príčin infarktu.
- Niektoré štúdie naznačujú, že môže chrániť pred kognitívnym úpadkom, osteoporózou a zlepšuje rovnováhu črevnej mikroflóry.
Na záver môžeme povedať, že výhody olivového oleja, jeho tukov a kalórií sú natoľko významné, že každý z nás by mal denne prijať aspoň jednu až dve lyžice kvalitného extra panenského olivového oleja.
Tipy na použitie
Pri diéte je vždy najlepšie konzumovať extra panenský olivový olej za studena, aby ste si plne vychutnali jeho arómu a chuť. Ideálne je používať bio olej svetovej kvality, napríklad Oilalà.
Kalorická hodnota sa však varením nemení a zostáva 850 kcal na 100 g, takže tento výnimočný produkt môžete bez obáv použiť aj pri varení – je stabilný pri vysokých teplotách.
Extra panenský olivový olej je zároveň najodporúčanejší na vyprážanie, pretože má vyšší bod zadymenia (260 °C)ako napríklad arašidový olej (240 °C).